造林理水 修山补海——福建生态文明建设侧记(8)

老茶人黄贤庚先生不但亲自做茶，还出版过《武夷茶说》《岩茶手艺》等著作。他说自己最近正在探索茶园的生态管理，他的经验是：肥料、杀虫剂尽量少用；塝上要留草；畦地外高内低，里沟要深，挖竹节沟排水；套种桂花树、桂树或玉兰，根系保土保水，树冠降低夏季地表温度，花香能被茶叶吸附，落叶则形成有机质。他说：“摄影家喜欢拍一望无际的茶山。有次搞展览，领导要选用一张从山脚到山头都是茶园的照片，觉得好看。我坚决反对，说这不是我们的高山生态茶园，这种茶不好，还会水土流失。”

茶是传统经济作物，随着全社会生态意识的提高，人们对茶叶的生态品质越来越重视。福建乌龙茶，十几年前安溪铁观音一枝独秀，红遍全国，后因屡屡爆发农药残留事件，名声受影响；继而武夷岩茶复兴，在生态的基础上重构茗茶评价体系，高级茶园总是坐落于自然保护区和景区，或其他生态优良的地区，讲究土壤、水质、气候、湿度、矿物质和生物多样性，品茗变成了享受茶叶中蕴含的天地精华，所谓“岩骨花香”。生态茶的崛起，就是茶文化的一次重大转型，别开生面。

我是一个资深茶客，最早喝绿茶，移居厦门后改喝乌龙茶，每天起来的第一件事是烧水泡茶，一直喝到深夜。我最初迷上了安溪铁观音，它的发酵程度比较轻，香气浓郁优雅，唯水味较清淡。随着商业炒作，铁观音的价格越来越高，我赶紧改换门庭，以武夷岩茶为日用茶。接着武夷山红茶兴起，满街争卖正山小种，随后带动岩茶升值。我只好寻找其他小茶种。红茶去除了苦涩，也减损了香气和回甘，所以我难以接受正山小种以及闽红三大工夫——政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。在福鼎我喝过很好的白茶，清淡柔顺，我觉得不适合自己。

福建到底有多少种茶叶？不清楚。我的感觉是，几乎每个县都有自己的茶种。朋友张云良是漳平人，介绍我喝漳平水仙，一种用白纸包裹的小片紧压茶，从建阳水吉引种的茶树，与武夷水仙同源，但制作方法更接近铁观音。漳平水仙香气浓郁，价格实惠，缺点是不大经泡。有次去平和，文友黄荣才带我们喝白芽奇兰，最欣赏略带焦香的炭焙奇兰，入口微苦，但清香与回甘均佳。这么好的茶为什么缺乏名气？我深入了解，原来，这是20世纪80年代才由当地农科人员选育出来的无性系新品种。

我喝茶的口味越来越重，有段时间，转向霸气十足的凤凰单枞——广东潮州出产的乌龙茶。正感叹闽茶虽众，却强悍不足、无茶可饮之时，一位诏安的朋友送我两斤八仙茶，让我一新舌齿，大为赞叹：闽茶之王道，非武夷岩茶莫属；闽茶之霸道，以八仙茶第一。

很少人知道八仙茶。我去诏安，见到了选育者郑兆钦先生，一位年过古稀的朴实长者，微信名自称“八仙茶他爹”。那天中午，我赶到离县城19公里的白洋乡汀洋村八仙茶母本园。新修的木栏杆内，围护着郑兆钦先生1969年元旦种下的17株母本树，枝繁叶茂。

“所有八仙茶都是从这17棵母株扦插繁殖的。”郑兆钦老人说，“当时，我从自己选育的一株最优异的单株中，剪了20个短穗，种在这里，成活了17株。后来有人劝我补植3株，我不补。它们是无性系的品种，开花少，基本不结果，只能扦插成活。”

郑兆钦1942年出生于福建永泰县，1962年从福建省农业专科学校茶科专业毕业后，分配到诏安县工作。诏安人喜欢喝茶，但当时只产低档菜茶，唯一一个茶叶采购站设在最边远的秀篆公社，两天一趟班车。郑兆钦一报到就去了秀篆。

1965年，配合漳州市茶园普查，郑兆钦在秀篆公社寨坪大队与饶平县毗邻的凹背畲高山茶园里，发现了一片荒废的菜茶林，它们是由茶籽繁殖的有性系茶树，因遗传突变而产生性状差异，有些长势很好。他挑了20株移植在秀篆茶站，进行生物学观察对比，并进行多批次、逐年逐季的单株采制乌龙茶，品评鉴赏。三年后，他在最优异的单株上剪取了20个短穗，带到县城附近的汀洋茶场繁殖，最后成活17株——就是我们眼前看到的这17株无性系八仙茶母本树。

选育一个新茶种，并通过多项指标的检测、评审，被农业部批准为国家级良种，予以推广，是艰难、漫长的过程。简而言之，1987年八仙茶被评定为福建省乌龙茶良种；1994年被农业部茶树品种审定委员会审定为国家级乌龙茶良种，评语称：“该品种属小乔木大叶类，适于制绿茶和乌龙茶，香气高、品质优、产量较高、抗寒性较弱。符合审定标准，通过审定，适宜在福建、广东等省及相似茶区推广。”

文章来源：《环境保护》 网址: http://www.hjbhzzs.cn/qikandaodu/2020/1120/637.html